Podo Pitha - Food of Assam
यह क्षेत्र में बहुतायत से पौधों की एक अत्यंत विस्तृत विविधता के साथ-साथ पशु उत्पादों के उपयोग की विशेषता है। यह काफी क्षेत्रीय विविधताओं और कुछ बाहरी प्रभावों के साथ स्वदेशी शैलियों का मिश्रण है। भोजन में मसाले के बहुत कम उपयोग, आग पर थोड़ा खाना पकाने और मुख्य रूप से स्थानिक स्थानिक फल और सब्जियों के उपयोग के कारण मजबूत स्वाद की विशेषता है जो या तो ताजा, सूखे या किण्वित हैं। मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और पक्षियों जैसे बतख, स्क्वाब आदि बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अक्सर मुख्य सब्जी या घटक के साथ जोड़ा जाता है। तैयारी शायद ही कभी विस्तृत होती है। खाना पकाने के लिए पसंदीदा तेल तीखा सरसों का तेल है।
आज हम बात करने वाले हैं पोड़ा पिठा जो आग पर धीमे-धीमे पकने वाला एक मीठा व्यंजन है। यह धीरे-धीरे किण्वित चावल, काले चने, कसा हुआ नारियल और गुड़ को रात भर पकाकर बनाया जाता है। इसकी पपड़ी थोड़ी जली होती है, जबकि अंदर नरम और सफेद होती है। आम तौर पर राजा परबा (राजा या राजा परबा या मिथुन संक्रांति भारत के ओडिशा में मनाया जाने वाला तीन दिवसीय त्योहार है) के दौरान पोदा पीठा बनाया जाता है।
इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री
- 1 कप चावल, कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगो दें
- 1/2 कप उड़द की दाल, 6-8 घंटे के लिए भिगो दें
- 3/4 कप कसा हुआ नारियल
- 1/2 कप कटा नारियल
- 1 कप गुड़
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- नमक स्वादअनुसार
इसे बनाने का तरीका
- चावल और उड़द दाल को एक चिकने पेस्ट में पीस लें। किण्वन के लिए कवर और 8 घंटे के लिए अलग रखें।
- गुड़, नारियल के टुकड़े, कसा हुआ नारियल, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- एक बेकिंग ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें और इस पर बैटर डालें।
- ओवन को 180C पर प्रीहीट करें और बैटर को 30 मिनट तक बेक करें।
- ओवन के तापमान को 150C तक कम करें और 30 मिनट के लिए और बेक करें।
- पिठ्ठे को ठंडा होने दें और छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पोदा पिठा को अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।
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English Translation
A style of cooking in Assam called Assamese food and is a confluence of the cooking habits of the hills. The confluence of various cultural influences in the Assam Valley has increased the diversity and taste of Assamese food.
It is characterized by the abundance of plants in the region, as well as the use of animal products. It is a mixture of indigenous styles with considerable regional variations and some external influences. The food is characterized by strong taste due to very little use of spices, little cooking on fire, and mainly endemic endemic fruits and vegetables that are either fresh, dried or fermented. Fish is widely used, and birds such as ducks, squabs, etc. are very popular, often combined with the main vegetable or ingredient. Preparations are rarely elaborate. The preferred oil for cooking is tart mustard oil.
Today we are going to talk about Poda Pitha which is a sweet dish that cooks slowly on fire. It is made by slowly cooking fermented rice, black gram, grated coconut and jaggery overnight. Its crust is slightly burnt, while the inside is soft and white. Poda Pitha is usually made during Raja Parba (Raja or Raja Parba or Mithun Sankranti is a three-day festival celebrated in Odisha, India).
Ingrediants used in
- 1 cup Rice, soaked for at least 6-8 hours
- 1/2 cup Urad dal, soaked for 6-8 hours
- 3/4 cup Grated coconut
- 1/2 cup Sliced coconut
- 1 cup Jaggery
- 1/2 teaspoon Black pepper powder
- 1 tablespoon Ghee
- Salt to taste
How to make it
- Grind rice and urad dal to a smooth paste. Cover and keep aside for 8 hours for fermentation.
- Add jaggery, coconut pieces, grated coconut, pepper powder and salt.
- Grease a baking tray with ghee and pour the batter on it.
- Preheat oven to 180C and bake the batter for 30 minutes.
- Lower the oven temperature to 150C and bake for another 30 minutes.
- Let the pitha cool down and slice into small cubes.
- Serve Poda pitha with chutney of your choice.
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