भारत के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र में स्थित एक तटीय राज्य गोवा के व्यंजनों में फिश करी एक प्रिय स्टेपल है। यह डिश किंगफिश, मैकेरल और पोम्फ्रेट जैसी ताजा, स्थानीय मछली किस्मों के साथ बनाई जाती है। पकवान को पारंपरिक भारतीय मसालों, नारियल के दूध और इमली के पेस्ट से बनी मसालेदार और नमकीन चटनी में पकाया जाता है।
एक अच्छी फिश करी की कुंजी जायके का संतुलन है। मछली को प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर और धनिया, जीरा, हल्दी और मिर्च पाउडर जैसे पारंपरिक भारतीय मसालों के बेस में पकाया जाता है। मलाईदार बनावट के लिए नारियल का दूध डाला जाता है, और मीठे और खट्टे स्वाद के लिए इमली का पेस्ट डाला जाता है। इस व्यंजन को या तो उबले हुए बासमती चावल या नरम और फूली हुई रोटियों के साथ परोसा जा सकता है।
फिश करी गोवा का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे स्थानीय लोग और पर्यटक समान रूप से पसंद करते हैं। यह एक क्लासिक आरामदायक भोजन है जिसका साल भर आनंद लिया जा सकता है और इसे अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसा जाता है। पकवान को रेस्तरां में भी परोसा जाता है, जहाँ यह आम तौर पर ताज़ी पकी हुई सब्जियों के साथ होता है।
फिश करी एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चाहे आप गोवा जा रहे हों या घर पर पारंपरिक भारतीय भोजन पका रहे हों, फिश करी को अवश्य ही आजमाना चाहिए। इसे ताजा, स्थानीय मछली किस्मों के साथ आज़माएं और आप वास्तविक उपचार के लिए तैयार रहेंगे!
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:
अवयव
1. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
2. 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
3. 1 चम्मच जीरा
4. लहसुन की 3 कलियां, कीमा बनाया हुआ
5. 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
6. 1 चम्मच हल्दी पाउडर
7. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
9. 2 पके टमाटर, कटे हुए
10. 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
11. 1/4 कप नारियल का दूध
12. 1/2 छोटा चम्मच चीनी
13. 1 छोटा चम्मच नमक
14. 500 ग्राम सफेद मछली, क्यूब्स में काटें
निर्देश
1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें।
2. धनिया और जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें।
3. लहसुन, अदरक, हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
4. प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. टमाटर डालें और नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें।
6. इमली का पेस्ट, नारियल का दूध, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मछली डालें और 8-10 मिनट तक पकने तक पकाएं।
8. उबले हुए चावल या चपाती के साथ परोसें। आनंद लेना!
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English Translation:-
Fish Curry is a beloved staple in the cuisine of Goa, a coastal state located in the south-western region of India. The dish is made with fresh, local fish varieties such as Kingfish, Mackerel and Pomfret. The dish is cooked in a spicy and savory sauce made with traditional Indian spices, coconut milk and tamarind paste.
The key to a good Fish Curry is the balance of flavors. The fish is cooked in a base of onion, garlic, ginger, tomatoes, and traditional Indian spices such as coriander, cumin, turmeric and chili powder. Coconut milk is added for a creamy texture, and tamarind paste for a sweet and sour flavor. The dish can be served with either steamed Basmati rice or soft and fluffy Rotis.
Fish Curry is a popular dish in Goa, enjoyed by locals and tourists alike. It’s a classic comfort food that can be enjoyed year-round and is often served at special occasions and festivals. The dish is also served in restaurants, where it is typically accompanied by a side of freshly cooked vegetables.
Fish Curry is a delicious, flavorful and nutritious dish that makes a great addition to any meal. Whether you’re visiting Goa or simply cooking up a traditional Indian meal at home, Fish Curry is a must-try. Try it with fresh, local fish varieties and you’ll be in for a real treat!
So let's start cooking:
Ingredients
1. 2 tablespoons of vegetable oil
2. 2 tablespoons of coriander seeds
3. 1 teaspoon of cumin seeds
4. 3 cloves of garlic, minced
5. 2 teaspoons of grated ginger
6. 1 teaspoon of turmeric powder
7. 1 teaspoon of red chilli powder
8. 2 large onions, finely chopped
9. 2 ripe tomatoes, chopped
10. 2 tablespoons of tamarind paste
11. 1/4 cup of coconut milk
12. 1/2 teaspoon of sugar
13. 1 teaspoon of salt
14. 500g of white fish, cut into cubes
Instructions
1. Heat the oil in a large saucepan over medium heat.
2. Add the coriander and cumin seeds and fry for a few seconds until fragrant.
3. Add the garlic, ginger, turmeric, and chilli powder and fry for 2-3 minutes.
4. Add the onions and fry until golden brown.
5. Add the tomatoes and fry for a few minutes until softened.
6. Add the tamarind paste, coconut milk, sugar, and salt and mix well.
7. Add the fish and cook for 8-10 minutes until cooked through.
8. Serve with steamed rice or chapati. Enjoy!
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