Podo Pitha - Food of Assam
असम की खाना पकाने की एक शैली जिसका नाम असमिया भोजन है और ये पहाड़ियों के खाना पकाने की आदतों का एक संगम है। असम घाटी में विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों के संगम से असमिया भोजन में विविधता और स्वाद बढ़ गया है। यह क्षेत्र में बहुतायत से पौधों की एक अत्यंत विस्तृत विविधता के साथ-साथ पशु उत्पादों के उपयोग की विशेषता है। यह काफी क्षेत्रीय विविधताओं और कुछ बाहरी प्रभावों के साथ स्वदेशी शैलियों का मिश्रण है। भोजन में मसाले के बहुत कम उपयोग, आग पर थोड़ा खाना पकाने और मुख्य रूप से स्थानिक स्थानिक फल और सब्जियों के उपयोग के कारण मजबूत स्वाद की विशेषता है जो या तो ताजा, सूखे या किण्वित हैं। मछली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और पक्षियों जैसे बतख, स्क्वाब आदि बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अक्सर मुख्य सब्जी या घटक के साथ जोड़ा जाता है। तैयारी शायद ही कभी विस्तृत होती है। खाना पकाने के लिए पसंदीदा तेल तीखा सरसों का तेल है। आज हम बात करने वाले हैं पोड़ा पिठा जो आग पर धीमे-धीमे पकने वाला एक मीठा व्यंजन है। यह धीरे-धीरे किण्वित चावल, काले चने, कसा हुआ नारियल और गुड़ को रात भर पकाकर बनाया जाता है। इसक